Con el objetivo de poner en aplicación la adaptación de recetas tradicionales mexicanas a una estructura compleja de aportes nutricionales necesarios, adecuados y atractivos para los pacientes, cumpliendo con los requisitos específicos de cada tipo de dieta, los alumnos de 6° cuatrimestre de la Licenciatura en Nutrición participaron en una práctica culinaria centrada en la preparación y adaptación de dietas modificadas en consistencia.
Dicha actividad, estuvo a cargo de la Mtra. Paola López, dentro de la cátedra de la materia de Dietas modificadas, donde los estudiantes, aprendieron en teoría inicial, los elementos necesarios a aplicar en la adaptación de ingredientes, consistencias e indicaciones para brindar la adecuada recomendación a sus pacientes dependiendo de sus necesidades y la problemática a combatirse a través del plan alimenticio.
Durante la sesión, los futuros nutriólogos, transformaron recetas adaptadas a diversas necesidades dietéticas especializadas a situaciones patológicas, tales como dietas de líquidos claros, líquidos generales, puré, suave y blanda.
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