{"id":6313,"date":"2026-09-15T09:37:06","date_gmt":"2026-09-15T15:37:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.univa.mx\/agora\/?p=6313"},"modified":"2026-09-15T09:37:06","modified_gmt":"2026-09-15T15:37:06","slug":"la-perfeccion-del-platillo-a-traves-del-mejor-servicio-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.univa.mx\/agora\/la-perfeccion-del-platillo-a-traves-del-mejor-servicio-2\/","title":{"rendered":"La perfecci\u00f3n del platillo a trav\u00e9s del mejor servicio"},"content":{"rendered":"<p><em><strong>Diana Laura Bribiesca &#8211; Alumna Licenciatura en Gastronom\u00eda UNIVA La Piedad<\/strong><\/em><\/p>\n<p>El arte de cocinar se relaciona principalmente con la preparaci\u00f3n de alimentos, las t\u00e9cnicas culinarias y la creatividad en los platillos. Sin embargo, esta incre\u00edble profesi\u00f3n va mucho m\u00e1s all\u00e1 de solo cocinar. En el \u00e1mbito profesional, la experiencia que transmite un platillo es el reflejo del amor a la profesi\u00f3n, la capacidad de llevar una experiencia sensorial \u00fanica al paladar de cada comensal y de plasmar y crear una experiencia \u00fanica y memorable para el cliente, desde la preparaci\u00f3n del platillo hasta la creatividad y elaboraci\u00f3n del emplatado.<\/p>\n<p>Un platillo puede estar perfectamente elaborado, con ingredientes de calidad y una excelente presentaci\u00f3n, pero si el servicio es nefasto, la percepci\u00f3n del cliente cambia de manera negativa. La atenci\u00f3n al comensal representa la imagen del establecimiento y refleja el nivel de profesionalismo del personal, tanto de los cocineros como de los meseros. Aspectos como la amabilidad, la comunicaci\u00f3n, la rapidez, la higiene y la capacidad de resolver problemas son esenciales dentro del servicio gastron\u00f3mico.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, el servicio lo podemos ver como una extensi\u00f3n del chef, porque la experiencia cognitiva del buen trato del mesero y la elaboraci\u00f3n de platillos crean un ambiente de hospitalidad para cada comensal. El personal de sala tiene la responsabilidad de orientar al comensal, recomendar alimentos y bebidas, as\u00ed como garantizar que su experiencia sea agradable desde su llegada hasta su salida. Con esto quiero decir que la gastronom\u00eda no se trata solo de satisfacer una necesidad meramente alimenticia, sino que va m\u00e1s all\u00e1 y captura toda una experiencia emocional y social.<\/p>\n<p>Se suele pensar que el o los cocineros responsables de la elaboraci\u00f3n de los platillos pueden tener la total responsabilidad de que un comensal se vaya insatisfecho de un establecimiento. Pero la realidad es otra, ya que tanto el personal de sala como el de cocina tienen el mismo peso, positivo o negativo, en el resultado de la experiencia de los clientes. Pueden servirte un platillo promedio, pero si la atenci\u00f3n al cliente fue excelente, es m\u00e1s probable que tengas una buena rese\u00f1a del lugar. Sin embargo, si el platillo est\u00e1 hecho por un chef profesional con mucha capacitaci\u00f3n y conocimientos previos, pero si la atenci\u00f3n al comensal tuvo una baja calidad, se ir\u00e1n con una mala imagen del establecimiento.<\/p>\n<p>En la actualidad, los consumidores valoran cada vez m\u00e1s la experiencia completa. Por ello, los profesionales de la gastronom\u00eda deben desarrollar habilidades para combinar ingredientes y satisfacer el paladar, as\u00ed como cuidar los aromas, las<\/p>\n<p>texturas y obtener una presentaci\u00f3n de acuerdo con la ocasi\u00f3n. La coordinaci\u00f3n entre cocina y servicio resulta indispensable para mantener est\u00e1ndares de calidad y lograr mantener la armon\u00eda del comensal. Nuestro trabajo, como gastr\u00f3nomos y como servidores, es darle esa especialidad a cada comensal que cruza por esa puerta, hacerlos sentir \u00fanicos y demostrar la actitud de calidad que tenemos todos como equipo, que va a la par para llevar no solo un platillo de excelencia y calidad, sino una atenci\u00f3n especial para todo tipo de comensal.<\/p>\n<p>En conclusi\u00f3n, la gastronom\u00eda no se enfoca \u00fanicamente en la elaboraci\u00f3n de platillos, sino tambi\u00e9n en brindar un servicio eficiente, de calidad y humano. La combinaci\u00f3n entre buena cocina y excelente atenci\u00f3n es lo que realmente convierte una comida en una experiencia memorable.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Diana Laura Bribiesca &#8211; Alumna&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":40,"featured_media":6314,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7,17],"tags":[],"class_list":["post-6313","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-lideres-universitarios","category-voces-univa"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.0 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>La perfecci\u00f3n del platillo a trav\u00e9s del mejor servicio - \u00c1gora<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El arte de cocinar se relaciona principalmente con la preparaci\u00f3n de alimentos, las t\u00e9cnicas culinarias y la creatividad en los platillos. 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